Lilla Charente.

Charente‑destillationsanläggningen består av en destilleringspanna, en refluxkolb, en matningsförvärmare, en spiralkondensor och ett fat för uppsamling av sprit. Hela kitteln är omsorgsfullt tillverkad av ren röd koppar, ett material som valts på grund av flera viktiga fördelar: först och främst har koppar utmärkt värmeledningsförmåga; för det andra fungerar den som katalysator vid esterifieringsreaktioner; för det tredje visar den en framstående motståndskraft mot korrosion orsakad av den råa spritens syrlighet; och för det fjärde, Koppar kan underlätta bildandet av olösliga kopparföreningar från smörsyra, ättiksyra, laurinsyra och andra föreningar, vilket gör att dessa syror fälls ut och därmed försvinner deras oönskade smaker. Kärlet är utformat som en rund kittel med ett inåtbuktande botten för att säkerställa fullständig avrinning av kvarvarande vätska, medan ovansidan har en kupolform och är ansluten till refluxkolven för att förhindra “överkok” under destillationen samt möjliggöra delvis reflux av destillatångarna, varigenom en effekt av fraktionerad destillation uppnås. <br> I vinframställningsprocessen är produktionen av högkvalitativ brännvin oupplösligt kopplad till destilleringsapparaten; även med utmärkt vin kan man inte destillera ett fint brännvin utan en överlägsen destillationskedja. Den verkligt mästerliga brandydestillören är den så kallade „Charentais“-destillationskärlet, tillverkat helt av ren koppar.

visa mer