Pequena Charente
A unidade de destilação Charente consiste em um pote de destilação, frasco de refluxo, pré-aquecedor de alimentação, condensador de bobina e recipiente coletor de bebidas espirituosas. Todo o corpo do pote é meticulosamente trabalhado a partir de cobre vermelho puro, um material escolhido por várias vantagens importantes: primeiro, o cobre possui excelente condutividade térmica; segundo, serve como catalisador para reações de esterificação; terceiro, exibe excelente resistência à corrosão pela acidez do espírito bruto; e quarto, O cobre pode facilitar a formação de sais de cobre insolúveis a partir do ácido butírico, ácido acético, ácido láurico e outros compostos, fazendo com que esses ácidos se precipitem e, assim, eliminem seus sabores desagradáveis. O corpo do pote é projetado em uma configuração de chaleira redonda com um fundo curvo para dentro para garantir a drenagem completa do líquido residual, enquanto o topo tem a forma de uma cúpula e é conectado ao frasco de refluxo para evitar “ferver” durante a destilação e permitir o refluxo parcial do vapor do destilado, conseguindo assim um efeito destilação fracionada.
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No processo de vinificação, produzir brandy de alta qualidade é inseparável do aparelho de destilação; mesmo com excelente vinho, sem um alambique superior, o brandy fino não pode ser destilado. O destilador de conhaque verdadeiramente maduro é o alambique “Charentais”, trabalhado inteiramente de cobre puro.
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