שרנטה הקטנה

יחידת זיקוק צ 'ארנט מורכבת מכור זיקוק, בקבוק ריפלוקס, מחמם מזון, מעבה סליל ואוסף רוח. כל גוף הסיר בנוי בקפידה מנחושת אדומה טהורה, חומר שנבחר עבור מספר יתרונות מרכזיים: ראשית, נחושת מתגאה מוליכות תרמית מצוינת; השנייה, היא משמשת כזרז לתגובות esterification; שלישית, היא מציגה עמידות יוצאת דופן בפני קורוזיה על ידי חומציות הרוח הגולמית; ורביעית, נחושת יכולה להקל על היווצרות של מלחי נחושת בלתי מסיסים מחומצה בוטירית, חומצה אצטית, חומצה אטית, תרכובות אחרות, מה שגורם לחומצות אלה לזרז את הטעמים. גוף הסיר מעוצב בתצורה עגולה עם תחתית קילוף פנימה כדי להבטיח ניקוז מלא של נוזל שיורי, בעוד שהחלק העליון מעוצב כמו כיפה ומחובר לבקבוק ריפלוקס כדי למנוע "רותח" במהלך זיקוק ולאפשר ריפלוקס חלקי של אדי הזיקוק, ובכך להשיג אפקט זיקוק חלקי. <br> בתהליך של היין, ייצור ברנדי באיכות גבוהה הוא בלתי נפרד ממנגנון הזיקוק; גם עם יין מעולה, בלי עדיין מעולה, לא ניתן לזקק. מזקק הברנדי בוגר באמת הוא עדיין "charentais", עשוי כולו מנחושת טהורה.

ראה עוד