Petite Charente

L'unité de distillation de la Charente comprend un pot de distillation, un ballon de reflux, un préchauffeur d'alimentation, un condenseur à serpentin et un récipient de collecte de l'esprit. Le corps entier de pot est méticuleusement ouvré du cuivre rouge pur, un matériel choisi pour plusieurs avantages principaux: premièrement, cuivre revendique l'excellente conductivité thermique; deuxièmement, il sert de catalyseur pour des réactions d'estérification; troisièmement, il montre la résistance exceptionnelle à la corrosion par l'acidité de l'esprit cru; et quatrièmement, Le cuivre peut faciliter la formation de sels de cuivre insolubles à partir d'acide butyrique, d'acide acétique, d'acide laurique et d'autres composés, provoquant la précipitation de ces acides et éliminant ainsi leurs arômes indésirables. Le corps de pot est conçu dans une configuration de rond-bouilloire avec un fond vers l'intérieur-courbant pour assurer le drainage complet du liquide résiduel, alors que le dessus est formé comme un dôme et relié au ballon de reflux pour empêcher «bouillir plus de» pendant la distillation et pour permettre le reflux partiel de la vapeur de distillat, obtenant ainsi un effet de distillation fractionnée. <br> Dans le processus de vinification, produire du brandy de haute qualité est inséparable de l'appareil de distillation; même avec un excellent vin, sans un alambic supérieur, le brandy fin ne peut pas être distillé. Le distillateur de brandy vraiment mature est l'alambics «Charentais», entièrement fabriqué à partir de cuivre pur.

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