Pequeña Charente

La unidad de destilación de Charente consiste en un recipiente de destilación, un matraz de reflujo, un precalentador de alimentación, un condensador de bobina y un recipiente de recogida de alcohol. Todo el cuerpo de la olla está meticulosamente elaborado a partir de cobre rojo puro, un material elegido por varias ventajas clave: primero, el cobre cuenta con una excelente conductividad térmica; segundo, sirve como catalizador para reacciones de esterificación; tercero, exhibe una resistencia excepcional a la corrosión por la acidez del espíritu crudo; y cuarto, Cobre puede facilitar la formación de sales de cobre insolubles a partir de ácido butírico, ácido acético, ácido láurico y otros compuestos, haciendo que estos ácidos precipiten y eliminando así sus sabores desagradables. El cuerpo de la olla está diseñado en una configuración de caldera redonda con un fondo curvado hacia adentro para garantizar el drenaje completo del líquido residual, mientras que la parte superior tiene la forma de una cúpula y está conectada al matraz de reflujo para evitar el "desbordamiento" durante la destilación y para permitir el reflujo parcial del vapor destilado. logrando así un efecto de destilación fraccionada. <br> En el proceso de elaboración del vino, la producción de brandy de alta calidad es inseparable del aparato de destilación; incluso con un vino excelente, sin un alambique superior, el brandy fino no se puede destilar. El destilador de brandy verdaderamente maduro es el "Charentais" todavía, hecho completamente de cobre puro.

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