Petita Charanta

L'unitat de destil·lació Charente consta d'un recipient de destil·lació, un matx de reflux, un preescalfador d'alimentació, un condensador de bobina i un recipient de recollida d'aguardents. Tota la carcassa de l’olla està meticulosament fabricada en coure vermell pur, un material escollit per diverses avantatges claus: primer, el coure compta amb una excel·lent conductivitat tèrmica; segon, actua com a catalitzador de les reaccions d’esterificació; tercer, presenta una resistència excepcional a la corrosió causada per l’acidesa del destil·lat brut; i quart, El coure pot facilitar la formació de sales de coure insolubles a partir d'àcid butíric, àcid acètic, àcid lauric i altres compostos, fent que aquests àcids precipitin i eliminant així els seus sabors desagradables. El cos de la gerra està dissenyat amb una configuració d’olla rodona i un fons corbat cap endins per garantir l’escolament total del líquid residual, mentre que la part superior té forma de cúpula i està connectada al matràs de reflux per evitar que el contingut “bulli per damunt” durant la destil·lació i permetre el reflux parcial del vapor del destilat, aconseguint així un efecte de destil·lació fraccionada. <br> En el procés de vinificació, la producció d’aguardent d’alta qualitat és inseparable dels aparells de destil·lació; fins i tot amb un vi excel·lent, sense una alambic superior, no es pot destilar un aguardent finíssim. El destil·lador de conyac autènticament madur és el destil·lador “Charentais”, fabricat íntegrament en coure pur.

veure més